বাঁশ খেলে মিলতে পারে নানা স্বাস্থ্য উপকার

আজাদ নিউজ, স্বাস্থ্য ডেস্ক:

বাঁশ শুধু পান্ডার খাবার নয়, মানুষের জন্যও এটি একটি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য। বিশেষজ্ঞদের মতে, বাঁশের কচি অঙ্কুরে রয়েছে নানা ধরনের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ, হজমশক্তি বৃদ্ধি এবং হৃদ্‌স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করতে পারে। এসব গুণের কারণে একে ‘সুপারফুড’ হিসেবেও বিবেচনা করা হচ্ছে।
সম্প্রতি প্রকাশিত একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে, নিয়মিত বাঁশের কচি অঙ্কুর খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা মিলতে পারে। পাশাপাশি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং রক্তের ক্ষতিকর চর্বি (লিপিড) নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে, যা হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে।
গবেষকদের মতে, বাঁশের কচি অঙ্কুরে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহবিরোধী উপাদান শরীরের কোষকে ক্ষতিকর প্রভাব থেকে সুরক্ষা দিতে ভূমিকা রাখে। এছাড়া এতে থাকা খাদ্যআঁশ হজমে সহায়তা করে এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করায় ওজন নিয়ন্ত্রণেও এটি উপকারী হতে পারে।
পুষ্টিবিদদের তথ্য অনুযায়ী, বাঁশের কচি অঙ্কুরে রয়েছে প্রোটিন, খাদ্যআঁশ, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, সেলেনিয়াম, পটাশিয়াম, কপার, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন এ, বি-৬, ই ও কে, থায়ামিন এবং নিয়াসিনসহ বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। একই সঙ্গে এতে ক্যালরি ও চর্বির পরিমাণও কম।
তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেছেন, কাঁচা বাঁশের কচি অঙ্কুর খাওয়া উচিত নয়। এতে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড নামে একটি প্রাকৃতিক বিষাক্ত উপাদান থাকে। তাই খাওয়ার আগে অঙ্কুরের শক্ত অংশ ও খোসা ফেলে ভালোভাবে ধুয়ে অন্তত ৩০ মিনিট সেদ্ধ বা সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এতে ক্ষতিকর উপাদান নিষ্ক্রিয় হয়ে নিরাপদে খাওয়া সম্ভব।
রান্না করা বাঁশের কচি অঙ্কুর ভাজি, তরকারি, স্যুপ, স্ট্যু, সালাদ, অমলেট কিংবা ভাতের সঙ্গে খাওয়া যায়। তাজা অঙ্কুর সহজে পাওয়া না গেলে ক্যানজাত বাঁশের কচি অঙ্কুরও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও ক্যানজাত করার সময় কিছু পুষ্টি উপাদান কমে যেতে পারে, তবুও এটি খাদ্যআঁশ ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ভালো উৎস বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিকভাবে রান্না করে পরিমিত পরিমাণে বাঁশের কচি অঙ্কুর খাদ্যতালিকায় যোগ করলে এটি সুস্থ জীবনযাপনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।